【企业风采】朔州经济开发区：藜麦酒，畅销

藜麦作为朔州的特色农作物，长期以来，多以初级农产品形式销售，附加值低、市场空间有限。位朔州经济开发区新兴产业园的山西晋北藜麦开发有限公司立足资源优势，积极响应市场需求，不断探索藜麦产业链的深度拓展，以“专家团队服务、拳头产品打造、优势品牌创建”为思路，将传统藜麦与现代酿酒工艺深度融合，酿造出独具特色的藜麦酒，不仅为朔州酒品市场多元化发展注入新活力，更探索出一条杂粮产业高质量发展的新路径。

在山西晋北藜麦开发有限公司的酿酒车间，工人们正在将已经发酵好的藜麦酒醅装入蒸锅内进行一次蒸馏，经过高温之后就可以分离出藜麦原浆酒。

山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银说，大茬酒醅发酵够108天，早上掏出酒醅以后拌上稻壳，然后蒸馏，提取大茬酒。

藜麦酒是山西晋北藜麦开发有限公司的主打产品。藜麦白酒以藜麦为主要酿酒材料，再配以辅料，通过粉碎、润渗、清蒸糊化、凉茬、入缸发酵、蒸酒等十多道工艺酿造而成。

施银说，发酵108天，大茬发酵好，拌上辅料蒸馏大茬，蒸馏提取第一次酒，蒸馏完以后进行二次发酵，二次发酵就是清蒸两次。二次发酵28天发酵好，发酵好就二次提取酒，酒糟就作为饲料喂牲畜。通过这个工艺的改造，传统工艺是固态发酵28天加28天，他们是地缸分离发酵，固态发酵是108天加28天，这使它的酸度和酯度翻倍提高，芳香烃酯类物质提取更高，香气更高，能达到传统酒三年以上陈香陈味，酒喝到口里清、劲、爽、柔、绵、更甜，有爽劲。

藜麦白酒作为山西晋北藜麦开发有限公司重点研究的藜麦深加工及开发利用项目，年可消化藜麦原材料500吨，年产藜麦原浆酒400吨。目前，公司已陆续生产出不同等级、不同规格、不同包装的藜麦白酒十多款，精心打造了“马邑春”藜麦酒品牌，产品畅销于山西省内各地市以及河北、内蒙、深圳、南京、新疆等多个省市。

山西晋北藜麦开发有限公司总经理马利强介绍，接下来，主要想开发两款新产品，一款是以藜麦为原料的藜麦黄酒，已经委托山西大学做配方，现在已经进入实验室的中试阶段了。还有一款以藜麦白酒为基酒的调配酒，果味调配酒，适合年轻人饮用的，这款产品已经委托山西农业大学做配方，现在仍然在试验阶段，这是以后的发展方向。